Malma - Panzanella e pasta

Panzanella e pasta

Składniki:

250 g makaronu penne rigate
2 żółte papryki
2 łyżki oliwy
100 g sałaty karbowanej
1 ogórek pokrojony w duże kawałki
1 duża czerwona cebula
5 pomidorków koktajlowych
oliwki czarne
8 filetów anchois w oleju, odsączonych i posiekanych
3 listki bazylii

DRESSING:

3 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy extra virgin
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu. Papryki pieczemy ok 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160C-180C. Kiedy ostygną obieramy je ze skórki, a miąższ tniemy w paski. Sałatę, ogórka, cebulę, pomidorki, bazylię, oliwki, anchois i paprykę dodajemy do makaronu. W oddzielnym naczyniu ubijamy trzepaczką wszystkie składniki dressingu, polewamy nim sałatkę i delikatnie mieszamy z makaronem.