Szynkę parmeńską kroimy w grubsze paski i podsmażamy na wolnym ogniu na maśle z połową cebuli. 3 jajka roztrzepujemy w misce z 3 łyżkami parmezanu i 200 ml śmietany. Tagliatelle gotujemy zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu.
Po ugotowaniu przerzucamy je do patelni z szynką i cebulą, podsmażamy krótką chwilę, dodajemy parę łyżek wody z gotowania. Zdejmujemy z ognia i dodajemy krem z jajek. Makaron i krem szybko mieszamy łopatką, tak aby sos zgęstniał.
Dodajemy pieprz, a na koniec posypujemy parmezanem. Jemy natychmiast po przygotowaniu.
